El garbanzo extra le da un toque de suavidad a los cocidos, potajes o diferentes platos que se pueden elaborar con esta legumbre tan saludable.

El cocido de garbanzos es uno de los platos más apreciados de la cocina tradicional española. 

Su exquisito olor se percibe de punta a punta de nuestra geografía. Sin embargo, en cada provincia se observa una forma particular de preparar el cocido. 

Los ingredientes principales son comunes a todos los estilos, pero dependiendo del lugar se añaden verduras o se sirve con un orden diferente. Todos están riquísimos y todos coinciden en que el secreto de un buen cocido es que el garbanzo sea extra y los embutidos empleados sean de la mejor calidad. 

El garbanzo extra de Montelueño y sus exquisitos embutidos le dan ese toque especial a los mejores cocidos. 

Montelueño elabora sus productos con técnicas ancestrales provenientes de la sabiduría de sus antepasados zamoranos. Una fabricación artesana que proporciona un sabor especial a todos sus productos delicatesen. 

Preparar un cocido de garbanzos con ingredientes Montelueño es garantía de un acierto seguro. Los garbanzos extra de Montelueño también salen exquisitos en la elaboración de otros platos tradicionales como los callos, caldos o el potaje vegetariano de Cuaresma, que se prepara con bacalao y espinacas. 

Otros platos vegetarianos elaborados con garbanzos extra 

En todos los países existe una receta que destaca por tener como ingrediente principal el garbanzo extra, tan tierno y sabroso que mantiene su esencia en las diferentes elaboraciones internacionales, como el hummus, el falafel o la farinata italiana. 

El garbanzo extra no contiene gluten, y resulta exquisito en los platos vegetarianos. 

Ingredientes para preparar un buen cocido de garbanzos

En algunas casas, el cocido se come todo junto y en mismo plato; en otras, primero se toman los garbanzos con caldo y cuchara, y luego se sirve la mezcla de carnes llamada “compango”, en el norte, o “pringá”, en el sur de España. En otros lugares se acostumbra a decir que el cocido lleva todos los sacramentos, haciendo referencia al acompañamiento de los chorizos, tocino, oreja, y otros ingredientes de un cocido completo. 

Hay quien le echa repollo o quien elabora una sopa de fideos para acompañar al primer plato. Las costumbres cambian dependiendo de dónde se cocine y los productos que tenga a su disposición. 

En cualquier caso, estos son los ingredientes más habituales para preparar un típico cocido de garbanzos:

• Garbanzos extra
• Chorizo fresco extra
• Tocino blanco, entreverado o panceta
• Carne de ternera (carrillera, chamón)
• Un hueso de caña de jamón o espinazo salado
• Patatas y zanahorias.

Otras opciones incluyen oreja y morro de cerdo, col, pollo o gallina, costilla adobada, fideos… Las combinaciones de ingredientes son muchas y todas exquisitas. Te recomendamos que descubras tu combinación preferida e inventes tu propia receta familiar de cocido de garbanzos.

Trucos para cocinar los garbanzos extra

Para asegurar el éxito de tu cocido de garbanzos, te recomendamos los mejores embutidos y productos frescos de Zamora. No te olvides de disfrutar de la comida con una de nuestras selecciones de vino de Toro. 

Sigue estos sencillos trucos para elaborar tu cocido. Secretos que han pasado de generación en generación por todas las regiones españolas.

El remojo de los garbanzos

Es necesario que se reblandezcan los garbanzos antes de someterlos a la cocción. Para conseguirlo hay que ponerlos a remojo varias horas, incluso hay quien los pone la noche anterior a su preparación. Un truco para agilizar este proceso es echar una cucharadita de bicarbonato en el agua. 

El agua de la cocción

Para que el garbanzo quede blando y suave se recomienda no echarlos en agua hirviendo, sino en agua templada para evitar que se endurezcan. Igualmente, si necesitas añadir más agua, asegúrate de que sea agua templada.

¿Olla express o tradicional? 

Según tu estilo o el tiempo de que dispongas para cocinar, puedes utilizar una olla a presión o una olla tradicional. El resultado será espectacular de cualquier manera. En ambos casos, recuerda desespumar de vez en cuando para limpiar la superficie del caldo de impurezas y sacar algo de la grasa. 

Te llevamos tu compra a casa. 

En nuestra tienda online puedes comprar el envase de un kilo de garbanzos extra, envasado al vacío, para que se mantenga en perfecto estado por más tiempo. 

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