Chorizo Casero «el de la abuela»

A través de los tiempos los embutidos han sido parte fundamental de la cocina zamorana, chorizos, en sus diferentes modalidades, lomos, salchichones, cecinas, longanizas o chichos (picadillo) no pueden faltar dentro de la variedad gastronómica de ningún hogar. 

Al igual que en el resto de España, el chorizo es uno de los productos más tradicionales en Zamora y tiene como particularidad la utilización del pimentón y el ajo en su elaboración, cosa que no pasa en ningún otro país. Dependiendo de las regiones, e incluso comarcas, este embutido tiene sus particularidades y el nuestro se caracteriza por utilizar carnes de cerdos grandes y grasos de la raza Duroc con un peso de los canales en torno a los 95-100 kg, de los cuales seleccionamos concienzudamente los mejores magros para elaborar nuestros productos de calidad. 

Fieles a la receta que proviene de nuestra bisabuela, llevamos cincuenta años siguiendo los mismos pasos que ella nos enseñó para elaborar un chorizo totalmente natural donde, a dicha carne de cerdo Duroc, le añadimos sal, ajo, orégano y el afamado pimentón de la vera, que embuchado todo en una tripa natural adquiere su personalidad única en un secado lento donde va adquiriendo los aromas que el Lago de Sanabría y su aire fresco y seco imprime en toda la sierra sanabresa, donde está situada nuestra fábrica a más de mil metros de altitud. 

Incidiendo en este fundamental punto de la ubicación y localización, somos unos privilegiados, ya que en Puebla de Sanabria disfrutamos quizás del mejor clima posible para la curación de estos manjares que unido a la sabiduría, el cariño, y las manos expertas de nuestros mayores resulta ese sabor tan peculiar que tanto gusta a nuestros clientes, por eso en nuestras charcuterías lleva el nombre de “Chorizo de la abuela” en honor a ellas. 

Continuando con esa misma filosofía y manteniendo el mismo mimo, actualmente fabricamos el chorizo en dos modalidades, dulce y picante, teniendo este un elegante picor que lo hace irresistible a los paladares de nuestros clientes. También disponible en nuestra Tienda On Line.